Μου αρέσει να τρώω σχεδόν τα πάντα. Μου αρέσουν σχεδόν τα πάντα και δεν είμαι επιλεκτικός σε καμία κουζίνα από όλο τον κόσμο. Θεωρητικά, τουλάχιστον, επειδή δεν νομίζω ότι θα δοκίμαζα ποτέ έντομα. Δεν ξέρω... Εσείς θα το κάνατε; Τα έντομα υπάρχουν στην κινεζική κουζίνα , όχι σε όλη, αλλά υπάρχουν στην κουζίνα ορισμένων συγκεκριμένων περιοχών.
Οι Κινέζοι δεν είναι και τόσο πρωτότυποι όσον αφορά την κατανάλωση εντόμων. Δεν είναι οι μόνοι. Άλλωστε, οι άνθρωποι τρώνε έντομα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Πάτε στην Κίνα; Τότε επιτρέψτε μου να σας πω ότι τα έντομα θεωρούνται λιχουδιά εκεί.
Τρώγοντας έντομα
Στην ιατρική ορολογία, αυτό ονομάζεται εντομογραφία . Οι άνθρωποι τρώνε έντομα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τα αυγά, οι προνύμφες και τα ενήλικα έντομα αποτελούν μέρος της διατροφής μας από τους προϊστορικούς χρόνους και σε πολλούς πολιτισμούς συνεχίζουν να παίζουν ρόλο στο μαγείρεμα.
Η επιστήμη γνωρίζει σχεδόν χίλια είδη εντόμων που τρώνε οι άνθρωποι στο 80% των εθνών του κόσμου σε όλες τις ηπείρους. Ενώ είναι συνηθισμένο σε ορισμένους πολιτισμούς, σε άλλους είναι απαγορευμένο ή ταμπού, και σε άλλους, ενώ δεν απαγορεύεται, θεωρείται αρκετά αηδιαστικό.
Ποια έντομα είναι βρώσιμα; Η λίστα είναι μεγάλη, αλλά υπάρχουν πολλά είδη πεταλούδων, τερμιτών, μελισσών, σφηκών, κατσαρίδων, ακρίδων, σκώρων και γρύλων. Η κατανάλωση εντόμων έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Υπάρχουν οφέλη για το περιβάλλον και για την υγεία μας, αλλά όλα απαιτούν φροντίδα και υγιεινή.
Μερικές φορές μπορεί κανείς να πιστεύει ότι η κατανάλωση εντόμων έχει σχέση με τη φτώχεια, αλλά είναι μια ιδέα που δεν έχει βάση. Ας σκεφτούμε ότι η Ινδία είναι μια πολύ φτωχή χώρα και όμως ο πληθυσμός της είναι χορτοφάγος, δεν τρώει έντομα. Γνωρίζατε ότι η χώρα που τρώει τα περισσότερα έντομα είναι η Ταϊλάνδη; Ναι, έχει μια βιομηχανία 50 εκατομμυρίων δολαρίων που περιστρέφεται γύρω από σφάλματα.
Κινέζικη κουζίνα και έντομα
Η Κίνα είναι μια πολύ μεγάλη χώρα και χωρίζεται σε πολλές γεωγραφικές περιοχές και κάθε μία έχει αναπτύξει το δικό της στιλ μαγειρικής με βάση τα συστατικά που υπάρχουν. Ενώ η νότια κουζίνα βασίζεται περισσότερο στο ρύζι, η βόρεια κουζίνα χρησιμοποιεί περισσότερο σιτάρι, για να δώσει μόνο ένα παράδειγμα.
Ευτυχώς, αν δεν είστε επιλεκτικοί και θέλετε να φάτε έντομα στην Κίνα, μπορείτε να το κάνετε στο Πεκίνο , την πρωτεύουσα. Η κατανάλωση εντόμων δεν είναι κάτι που κάνετε μόνο σε κάποια απομακρυσμένη, απομακρυσμένη ορεινή περιοχή.
Ένα ιδανικό μέρος για αυτό είναι η Νυχτερινή Αγορά Wangfujing , που βρίσκεται στην περιοχή Dongcheng. Είναι ένας δρόμος γεμάτος με πάγκους με φαγητό και καταστήματα, και ένας από τους πιο διάσημους της πόλης.
Το τμήμα φαγητού, που βρίσκεται στην οδό Wangfujing, είναι πραγματικά μοναδικό. Χωρίζεται στη νυχτερινή αγορά και στον δρόμο με τα σνακ . Και στις δύο περιπτώσεις, το φαγητό εκτίθεται για να το δουν οι πελάτες και είναι πολύ δημοφιλές τόσο στους Κινέζους ντόπιους όσο και στους τουρίστες.
Τα περισσότερα φαγητά ψήνονται στα κάρβουνα, σε ανοιχτή φωτιά, τηγανητά ή στον ατμό και γενικά μπορείτε να επιλέξετε τον τρόπο μαγειρέματος που σας αρέσει. Υπάρχει κοτόπουλο, λαχανικά, μανιτάρια, ρίζα λωτού, τόφου, θαλασσινά και τίποτα το ανησυχητικό... μέχρι να φτάσετε στα έντομα.
Και εκεί, χωρίς αηδία, θα δείτε έντομα κολλημένα στις οδοντογλυφίδες. Σφάλματα και περισσότερα σφάλματα και άνθρωποι που γεμίζουν το στόμα τους μαζί τους, εκμεταλλευόμενοι τα θρεπτικά συστατικά, τις πρωτεΐνες και τα μέταλλα τους. Είναι σίγουρα δύσκολο για εμάς να τρώμε έντομα, ο πολιτισμός μας τείνει να τα σκοτώνει έτσι ...
Δεν ξέρω, το να τρώτε σκορπιούς, νύμφες μεταξοσκώληκα, παράσιτα, τηγανητές σαρανταποδαρούσες και αράχνες θα μπορούσε να είναι η γαστρονομική περιπέτεια της ζωής σας. Εξαρτάται από εσάς. Όσοι τα έχουν δοκιμάσει αυτά τα πράγματα λένε ότι δεν έχουν τόσο άσχημη γεύση. απλώς ο εγκέφαλός σας σας παίζει παιχνίδια, υπενθυμίζοντάς σας συνεχώς ότι τρώτε έντομα... μαλακά ή τραγανά, αλλά έντομα παρόλα αυτά.
Αλλά πολλοί Κινέζοι το λατρεύουν. Άλλωστε, το φαγητό είναι βαθιά πολιτιστικό . Αν θέλετε να επισκεφθείτε αυτήν την αγορά, θα τη βρείτε στο βόρειο άκρο του Wangfujing.
Μπορείτε να φάτε έντομα όχι μόνο στο Πεκίνο, αλλά και στο Κουνμίνγκ. Η Κίνα αποτελείται από περισσότερες από πενήντα εθνοτικές ομάδες και, ενώ οι Χαν αποτελούν τη συντριπτική πλειοψηφία, υπάρχουν πολλές άλλες. Η εθνοτική ομάδα Τζινγκπό, για παράδειγμα, είναι διάσημη για την κατανάλωση εντόμων . Αν βρίσκεστε στο Κουνμίνγκ, ήρθε η ώρα να φάτε μερικά έντομα!
Εδώ μπορείτε να φάτε τηγανητές ακρίδες, τζιτζίκια με πόδια και φτερά, προνύμφες καρύδας και μικροσκοπικά μαύρα έντομα στο μέγεθος ενός αντίχειρα . Ένα εστιατόριο που προτείνεται ανεπιφύλακτα για μια γιορτή εντόμων είναι το Simao Yecai Guan. Το μενού περιλαμβάνει όλα όσα μόλις ανέφερα και καυχιούνται ότι πωλούν έντομα αξίας άνω των 150 ευρώ την ημέρα.
Η Κουνμίνγκ έρχεται όλο και πιο κοντά στην Ταϊλάνδη όσον αφορά τη γαστρονομία των εντόμων, επειδή εκτός από τα εστιατόρια και τους ανθρώπους που τρώνε έντομα στο σπίτι, υπάρχουν καταστήματα που ειδικεύονται σε διαφορετικά είδη και τα πωλούν φρέσκα και κατεψυγμένα.
Για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε προνύμφες σφηκών της Γιουνάν για 23 έως 38 ευρώ το κιλό , και η αγορά μόνο για αυτό το είδος αξίζει περίπου 320 δολάρια ετησίως. Καθόλου άσχημα. Και συνεχίζει να αυξάνεται. Η κομητεία Τσινγιουάν διαθέτει περίπου 200 φάρμες εντόμων, τη μεγαλύτερη βάση εκτροφής εντόμων στην Κίνα , που παράγει 400 μετρικούς τόνους ετησίως.
Το γεγονός είναι ότι η Κίνα είναι μια χώρα που πρέπει να τροφοδοτήσει έναν πληθυσμό της οποίας η τελευταία απογραφή, που πραγματοποιήθηκε το 2010, δεν έδειξε τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από περισσότερους από 1300 εκατομμύρια κατοίκους. Και συνεχίζει να μεγαλώνει. Επομένως, εάν τα έντομα μπορούν να καλύψουν λίγο τη ζήτηση για φαγητό, καλώς ήλθατε.
Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο είναι ότι ορισμένοι ειδικοί λένε ότι η χώρα δεν είναι επί του παρόντος έτοιμη για μαζική κατανάλωση εντόμων , παρόλο που η βιομηχανία είναι πιο φιλική προς το περιβάλλον και θα μπορούσε να βοηθήσει στην άμβλυνση της κρίσης. Γιατί; Θέματα υγιεινής και ασφάλειας.
Η Κίνα έχει ακόμη πολύ δρόμο να διανύσει σε αυτόν τον τομέα. Πρέπει να επιτύχει τουλάχιστον ένα βασικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων πριν προωθήσει τα έντομα ως τρόφιμα. Δεν μπορούμε να ξεχνάμε ότι ορισμένα έντομα περιέχουν τοξίνες, υπολείμματα φυτοφαρμάκων και βακτήρια και ότι οι μέθοδοι μαγειρέματος μερικές φορές δεν επαρκούν για την εξάλειψη αυτών των κινδύνων.
Οι Κινέζοι μάγειρες, αυτοί που διατηρούν πάγκους και εστιατόρια, γενικά δεν είναι εκπαιδευμένοι σε θέματα ασφάλειας τροφίμων . Πιστεύουν ότι αν οι σκορπιοί και οι προνύμφες σκουληκιών χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, δεν υπάρχει πρόβλημα να τα φάμε. Αν μαγειρευτούν σε καλή θερμοκρασία, δεν υπάρχει πρόβλημα.
Η αλήθεια είναι ότι εάν τίποτα δεν σας εκφοβίζει και θέλετε να φάτε σφάλματα, η Κίνα είναι ένας καλός προορισμός γιατί εδώ είναι λιχουδιές για τον ουρανίσκο. Καλή όρεξη!