Αν ταξιδέψετε στο Λουξεμβούργο , το μικρό αλλά ακμάζον κράτος της Μπενελούξ, και θέλετε να δοκιμάσετε την πιο χαρακτηριστική κουζίνα του, θα πρέπει να καθίσετε σε ένα καλό παραδοσιακό εστιατόριο και να παραγγείλετε ένα Kuddelfleck . Είναι καλύτερο να μην μάθετε από τι είναι φτιαγμένο (αφού είναι τηγανητό στομάχι αγελάδας με τριμμένη φρυγανιά). Απλώς εμπιστευτείτε την ικανότητα των σεφ και αφήστε τον εαυτό σας να σας καθοδηγήσει η εμπειρία.
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι ένα είδος ισπανικής "πατσάς" αν και με μια πολύ διαφορετική γεύση και υφή. Ένα ιδανικό πιάτο για την καταπολέμηση των σκληρών χειμώνων του Δουκάτου και που μπορούμε να βρούμε στο μενού σχεδόν όλων των κλασικών εστιατορίων της χώρας, ειδικά όταν είναι κρύο. Πολύ πιο νόστιμο από ό, τι μπορεί να σκεφτεί κανείς.
Αλλά αν, παρά όλες αυτές τις εξηγήσεις, το Kuddelfleck εξακολουθεί να σας φαίνεται υπερβολικό, μπορείτε να εξερευνήσετε άλλα πιάτα της λουξεμβουργιανής γαστρονομίας, όπως το χορταστικό Judd mat Gaardebounen , χοιρινό μάγουλο με φασόλια, το Tierteg, που είναι η τοπική εκδοχή του γαλλικού ξινολάχανου και σερβίρεται με πουρέ πατάτας, ή το τυρί Kachkeis , φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή που έφεραν οι Ισπανοί τον 16ο αιώνα, το οποίο σερβίρεται ως επιδόρπιο.
Όπως μπορείτε να δείτε, λόγω της γεωγραφικής θέσης του Λουξεμβούργου στην καρδιά της Ευρώπης, η γαστρονομία της χώρας έχει επηρεαστεί από πολλούς πολιτισμούς σε όλη την ιστορία της: Κέλτες και Ρωμαίοι, Ισπανικοί και Ιταλοί, Αγγλικοί και Αυστριακοί ...
Τέλος, μην ξεχάσετε να τα συνοδεύσετε όλα με ένα καλό κρασί Moselle σε οποιαδήποτε από τις ποικιλίες του: Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc ή Elbling.